21 septembre 2014

Epices - Riz 2 eme partie

La réserve de produits secs :           quart à sauce tomate    Avec en supplément non visible : huile d'olive vierge  vinaigre de vin (bouteille verre) Le reconditionnement évite les paquets ouverts qui peuvent se renverser aisément. dans un meuble bas annexe je garde toujours en stock deux ou trois paquets de chaque. Cela permet une bonne gestion de l'approvisionnement et simplifie la corvée des courses.  D'autre part, j'ai collé, sur le flanc de mon frigo, un tableau sec (type... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

Epices - riz 1ere partie

Cuisiner équilibré, signifie aussi réorganiser placards et étagères. Sur mon étagère à épices, il y a en permance : = sel fin et gros sel humide (Guérande, ou , Salins du Midi) = poivre (en moulin rechargeable à niveau visible) = ail semoule = herbes de Provence  = persil = coriandre  = curcuma ou du curry = basilic = muscade en poudre = cannelle pour les desserts aux pommes  = paprika doux = clous de girofle = gigembre moulu + 3 contenants avec des bouillons de cube (volaille, boeuf, légumes) pour les... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

pommes de terre forestières

voici la recette d'un petit plat, peu onéreux, et peu de vaisselle à faire ... mes pommes de terre forestières : ingrédients : des pommes de terres (qui tiennent à la cuisson) 250 g de champignons (de paris, ou de champignons des bois comme les cèpes, [déshydratés]) 1 pot de crème fraiche épaisse de taille moyenne 250 grammes de lards fumés 1 demi oignon 50 cl de vin blanc 1 bouquet garnis Matériel : une grande sauteuse à couvercle le procédé : 1 faire dégraisser le lard dans la sauteuse, et blondir le demi oignon coupé... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Pommes de terre d'automne

Des pommes de terres à la tomate. pour 4 il faut ingrédients > 5 à 6 grosses pommes de terre, >1 grosse boite de tomates concassées ou de purée de tomates > 150 grammes de lardons fumés* > 2 saucisses montbéliardes à cuire * > 1 gousse d'ail > pour l'assaisonnement : herbes de provence, persil, poivre, coriandre (une pincée de chaque) côté matériel : < économe - épluche légumes- < 1 grande sauteuse  (28 ou 30 cm de diamètre) avec le couvercle < 1 couteau d'office < 1 cuiller de bois ... [Lire la suite]
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